對於都市人來說，經常性的加班，根本沒有很多時間在家製作出美味的食物。此外家裏也沒有配備烤箱，最簡單和最方便的做飯和烹飪的工具隻有電飯煲。一般來說大家都會利用電飯煲煲湯，做飯，煮粥等，但是其實電飯煲還可以製作出美味的蛋糕。相信很多人都會覺得非常地神奇，那麼到底電飯煲蛋糕的製作方法是怎麼樣的呢?
電飯煲蛋糕的製作方法並不複雜，隻要準備好所有的材料，一般來說成功率還是很高的，而且並不需要花費很多的時間，就能夠輕輕鬆鬆享受到美味的蛋糕了。下麵就給大家詳細介紹一下電飯煲蛋糕的製作方法。電飯煲蛋糕
上班族因為工作原因，常常沒有規律的做飯時間。而家裏最實用的做飯工具也許就是電飯煲了，你可以沒有廚房，也可以沒有烤箱，但是有一個電飯鍋做美食足矣。把米和水放在電飯煲裏，接通電源，等到下班回來，熱氣騰騰的大米飯就新鮮出爐了，再炒上兩個開胃小菜，就可以開吃了。現在很多電飯煲都實現了一煲多用，除了燜米飯，還可以煮粥、燉湯、蒸東西，甚至炒菜等。這裏就要教大家如何利用電飯煲來製作美味好吃的小蛋糕。
做法一、
準備材料：工具：電飯煲一個; 小盆兩個; 手動打蛋器一個。原料：1、雞蛋4個;2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉);3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
製作過程：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。)2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的幹性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了)，之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均(攪拌過猛會使麵產生筋度，影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)4、將剩餘的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次)5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。6、在電飯煲裏塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的幹果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上麵撒些葡萄幹)，這樣反複3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表麵是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
做法二
主料：低筋麵粉70克、雞蛋3個;輔料：牛奶50克;調料：調和油25克，細砂糖60克，白醋少許;
做法：1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至幹性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裏，輕摔一下震出大氣泡。7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫。
注意事項
打發蛋白的方法：1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要幹淨無油、無水，否則會增加打發的難度。放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要幹淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好!2.如今我們來打蛋白吧!先在蛋白盆裏加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鍾就足夠了。3.如今可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕這個樣子就可以了。這好像叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打。很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!6、好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下麵不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔!
看完了上麵詳細介紹地關於電飯煲蛋糕的製作方法是什麼這個問題的答案，相信各位“懶人一族”已經知道了如何利用萬能的電飯煲製作出美味又鬆軟的蛋糕了。當然製作的時候要注意技巧，而且打蛋白的時候是最關鍵的，而且需要花費比較長一些的時間。大家不妨嚐試著製作電飯煲蛋糕吧!
