相信很多做月子的新媽媽都會經常吃鯽魚湯的吧，因為它具有很好的通乳除濕的效果，因此對於很多奶水不足的新媽媽，飲用鯽魚湯具有很好的催乳作用。而且不單單是產後婦女，其他的朋友經常吃鯽魚也有很大的好處，因此在這裏咱們就學習一下鯽魚的做法大全，讓你的飯桌上多一道營養美食。
鯽魚的做法是比較多的，比如說可以清蒸，也可以用來做湯，紅燒等，都是不錯的鯽魚的做法，您完全可以根據自己家人的口味來進行烹調，而在這裏介紹的是鯽魚比較常見的做法。
清燉鯽魚
主料：鯽魚400克，
輔料：豬裏脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：料酒10克，大蔥10克，薑5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗幹淨，改刀。裏脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩麵各煎片刻，再下入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、薑、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
豆瓣燒鯽魚
魚頭附近是塊薑片，口感層次豐富。
材料
主料：鯽魚一條
輔料：紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個，小尖椒2個，薑，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒
做法
1、鯽魚收拾幹淨用少量鹽、料酒醃製半小時入味
2、煎鯽魚，兩麵都煎。
3、炒鍋留底油，薑片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯(湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚)，煮開，翻麵再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可
小訣竅
煎魚時魚皮保持完整的小經驗：油放多點，油溫三成熱時就放魚進去，小火，保持幾分鍾不要動。
對於鯽魚的做法大全就先介紹到這裏，不過也提醒您一點，雖然鯽魚的營養價值比較高，但是也並不是所有的人都適合吃，比如說小兒麻疹患者就不適合吃鯽魚，尤其是痔瘡患者，在發病的時候也不適合吃鯽魚，這些細節希望您可以注意。
