肉類食品是人們每天都必要吃的東西，因為肉類食品裏麵有非常多的蛋白質，而蛋白質又是人身體裏不可缺少的重要元素之一。現在肉類的食品也到處都有，不過人們吃的最多的恐怕是新鮮的豬肉了。除了蔬菜，每天也要適量的吃點肉製類食品，這樣才會有個精力旺盛的身體，去完成一整天的工作。
紅燒肉，大多數的人都有吃過，那誘人的色澤，甜甜的口感，想必俘獲了不少人的心。但是會做紅燒肉的人卻不見得有多少，因為紅燒肉是燒肉裏麵比較複雜的一種。想要做出美味的紅燒肉就一起來看看下麵吧!
古法秘製紅燒肉
原料：五花肉一條調料：蔥、薑、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)
做法：STEP 1：炸肉洗淨切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉裏的豬油炸出，吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火，小心變油渣)，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
STEP 2：燒另起鍋，倒油適量，放入蔥、薑、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽，便於上色)，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨頭湯最好)。
STEP 3：燉連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋裏的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
如此簡單有好吃的紅燒肉，是每個家庭的必要的菜式。對於那些喜歡吃紅燒肉而又不會做的朋友根據上麵的做法自己動手試試看。要值得注意的是紅燒肉是一種含有很高脂肪的菜式，所以想要減肥或者高脂肪的人為了自己的健康著想，最好少吃為宜。
