什麼是烏魚蛋?烏魚蛋是怎樣製造出來的呢?知道有一種可以吃的魚叫烏魚，但是那種吃的烏魚是不會下烏魚蛋的。其實烏魚蛋是用雌墨魚的纏卵腺進行加工而製成的，烏魚蛋的營養很豐富，而且還非常的美味可口。烏魚蛋還非常的名貴，功能也很多，那麼哪裏的烏魚蛋最好呢?
烏魚蛋的名貴之處就在於營養豐富、味道鮮美，並且還有在冬天吃有驅寒是作用，在夏天吃還有清熱解暑的功效。烏魚蛋還有人體所必需的多種微量元素。烏魚蛋好，也要會烹飪才行呀。
燴烏魚蛋做法：
原料：烏龜蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、薑末各2克，鹽2克，料酒10克，味精是一種廣泛應用的調味品,其攝人體內後可分解成穀氨酸、酪氨酸,對人體健康有益。味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉60克，高湯適量。
1、烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次後剝成片再煮，撈出。
2、將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲，拌和均勻。
3、鍋上火，加入高湯，燒開後勾玻璃:一種較為透明的液體物質，在熔融時形成連續網絡結構，冷卻過程中粘度逐漸增大並硬化而不結晶的矽酸鹽類非金屬材料。將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌。
烏魚蛋在《中華本草》中記載還有做藥的功效的。烏魚蛋的營養價值和它是烹飪方法，都知道了，那麼怎麼樣去選擇烏魚蛋才是最好的烏魚蛋呢?在選擇烏魚蛋是時候要看烏魚蛋是否堅實和飽滿，外表是否光潔。而最好的烏魚蛋就要數乳白色的烏魚蛋了。
