臘魚的做法

臘魚在我們的生活飲食中是一種很常見的食物，因為臘魚的味道比較的香並且存儲的時間也是可以很久，所以對於一般的老百姓來說這個臘魚是一種很好的食材。臘魚的做法其實也是挺講究的，因為在醃製的過程中是要很注意的，含有就是風幹的時間也是需要去掌握的，不然會對口感產生影響。

臘魚的做法其實根據步驟一步一步來的話，是很容易的，不然的話就會很容易失敗的。如果你對這個臘魚的做法有興趣的話，可以往下麵看看比較具體的做法。

臘魚是將魚洗淨醃製曬幹後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。

製作步驟

1.福壽魚從後背剖開，洗幹淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。

2.放陽台曬開表麵水分。

3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

4.白酒、醬油、白糖調成汁。

5.福壽魚身上塗調料汁。

6.趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

7.所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

8.十幾個小時過後，翻一遍，把上麵的魚翻到下麵，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。

通過本篇文章向大家介紹了關於臘魚的做法，相信很多人看完之後對這個臘魚是很感興趣的。臘魚在菜肴上麵的做法是有很多種的，也是很適合大眾的胃口的。因為臘魚獨特的味道，可以和多種食物在一起搭配，這個也是老百姓喜歡它的原因。