當今社會上有很多人都喜歡養魚，有時候我們在公園的荷塘裏麵經常會看到很多很多的魚兒在水裏戲耍，仿佛絲毫沒有任何煩惱。除了公園，很多人的家裏也有養魚的習慣，一般人喜歡養金魚還有藍色熱帶魚，不僅美觀，而且還能愉悅自己的心情。但是人們有時候忽略了一點，其實魚對於我們人類來說，更多的還是食用價值。
隨著時代的進步，好多人也都認識到這一點，所以現在吃魚的人越來越多，因為魚不僅脂肪含量低，有的魚甚至沒有脂肪，而且魚體內含有豐富的蛋白質。我們經常能吃到鯽魚、帶魚、黑魚，但是很少能吃到白魚。下麵就來詳細介紹下白魚的做法。
白魚共有16種，為我國特有。主要分布於雲南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分布的地區範圍往往比較狹小，常常1個種僅見於1個湖泊或1個水庫之中。
白魚的作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調整五髒，理十二經路。嗬治肝氣不足，補肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，不易衰老，助血脈。患瘡癤、痤瘡的人食後，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免於發病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃後會使腹部冷痛。醃後或糟藏後都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
好多人有機會吃到的白魚幾乎都是清蒸白魚，下麵就來介紹下清蒸白魚的做法：
主料:白魚1500克
輔料:火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克
調料:食鹽5克味精1克薑10克黃酒25克小蔥10克豬油(板油)50克
1.將白魚去鱗、去腮、去內髒，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水衝涼，刮淨黑皮，兩麵刻上斜刀口，擺在盤內;
2.把豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片;
3.玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片;
4.熟火腿切成長薄片;
5.油菜擇洗幹淨，切成長薄片;
6.香菇去蒂，洗淨，切兩半;
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥薑塊，添上雞清湯、豬油;
8.蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20 分鍾，熟後取出蔥薑塊;
9.把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內;
10.食時加薑末和醋。
按照上麵教授的方法做出來的清蒸白魚一定是色香味俱全的，讓人看到了就會促進唾液的分泌，就想品嚐一下。當然有條件的除了做上麵教的清蒸白魚之外，還可以自己嚐試著做紅燒的白魚，不過要注意的是一定不能燒的時間過長，否則白魚肉的稚嫩感就會沒有了。
