紫米露，在老人中也許是個新潮的食品，但是對於當下時尚的年輕人來說，這早已不是什麼新鮮的飲食了。這就是流行趨勢的腳步。紫米露、西米露、糯米露，很受年輕人的喜歡。下班後，三三兩兩約會，來一杯西米露、紫米露，那不愧是一種都市小資生活的寫照，充滿著生活的愜意。
紫米露最核心的食材，當然是紫米了。不過根據露的不同，又分為很做種，如西瓜汁紫米露、紅糖紫米露。椰汁紫米露等。今天，就學習一種簡單的做法，椰汁紫米露。
1.取適量紫糯米，一般家裏吃米飯的小碗準備個二分之一到三分之二這樣，就足夠四個人的份了。
2.紫糯米洗幹淨，衝洗個兩三次就差不多了，然後米一半水一半，浸泡四小時以上，能泡一夜最好泡一夜，因為紫糯米還是比較硬的。
3.泡好的紫糯米下鍋，浸泡好的米和水一起下鍋，然後再加鍋內兩到三倍的水，開大火開始煮。
4.煮開後就下入冰糖，冰糖根據個人口味來放，放入冰糖後就要開小火慢慢煮了，還要用湯勺不停的攪，要不會紫米會煮糊的。水再開的時候可以舀出一點點湯嚐下甜度。不夠就加冰糖，太甜就加水，很簡單。然後繼續小火慢慢煮。
5.煮到湯開始發黏的時候，要時不時的用湯勺攪拌，慢慢就開始收湯了，這時候開始就要一直用湯勺攪拌了，要不很容易就糊了。湯汁收的差不多快沒有的時候就可以關火了，要趁熱全部裝出來，然後冷卻了就可以分別裝小碗了，裝進小碗後可以稍微用勺子壓壓，壓成球形，好看些，然後倒入椰漿，牛奶，就可以開動啦。想吃冰的話，直接倒入冰的椰漿和牛奶就可以了。
怎麼樣，一道椰汁紫米露做成的小零食就這樣誕生了。在炎熱的夏天，它會給人們帶來些許的涼意，提起人們的精氣神。其實，做法很簡單，隻準備好食材，一切就按部就班的做就好了!
