梅幹菜扣肉是一種廣東的一種特色的菜肴，主要是將五花肉和梅菜混合製作而成的，味道爽口而不膩人受到了人們的喜愛。梅幹菜扣肉富含豐富的蛋白質、脂肪和維生素，能夠為人體提供營養，更好的強健身體。很多人對於梅幹菜扣肉的做法不了解，我們現在來詳細的了解一下。
梅幹菜扣肉的做法有很多，不同的地方做法是不一樣的，食材也是不同的，我們可以根據自己的口味適當的添加輔料如幹豆角或者是豆類，使得滋味更加的鮮美。
梅幹菜扣肉製作方法:連皮豬肉去毛，洗淨備用。梅幹菜洗幹淨上麵的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。(我隻能買到這種梅幹菜了)鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鍾,並把煮出的泡沫撇去。煮好的豬肉，用牙簽插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝幹水份(不然炸的時候就會爆油出來)。鍋內油熱至160度。
方法：梅幹菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將裏麵的小砂子淘洗幹淨，然後切碎。把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫後，調入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鍾至全熟，即用筷子可以輕易插進肉中。撈出後用廚房紙巾擦幹肉皮上的水分，趁熱抹上醬油，再切成3cm見方的小塊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將五花肉塊、大蔥段、薑片和大料放入鍋中煸炒約3分鍾，隨後調入剩餘的料酒、白砂糖和鹽拌炒至勻。鍋中放入適量清水(約300ml)和梅幹菜碎，大火燒沸後轉小火慢慢燉製30分鍾，再將其中的大蔥段、薑片和大料揀出。將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中，再把梅幹菜和湯汁一起倒在上麵，使梅幹菜均勻的鋪在五花肉塊上。大火燒沸蒸鍋中的水，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸製30分鍾。大碗從蒸鍋中取出，將盤子倒扣在大碗上，然後把大碗和盤子一同翻轉，使大碗中的五花肉和梅幹菜倒扣在盤中即可。
以上的內容就是對於梅幹菜扣肉的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。選擇五花肉的時候我們需要選擇肉層黏合密實的豬肉，肥瘦更好;在製作的時候我們需要將梅幹菜進行烹飪，在後期的時候需要根據自己的口感適當的添加白砂糖和醬油。
