蓴菜是蔬菜中最珍貴的一種，因為它裏麵除了含有其他蔬菜都有的維生素還還有膠質蛋白，這是很多食物都沒有的。所以如果經常食用一些用蓴菜作為食材的食物，這樣對身體補充少有的營養成分是非常有利的，所以掌握不同的蓴菜的做法成為了關鍵。不過了解蓴菜的一些特性也是前提條件。
因為隻有清楚的知道一種食物的性質特點，才能通過正確的途徑將它展示出來，這樣才更有利於我們去吸收它們體內的營養元素。隻有把同種菜做出不一樣的款式這樣才會滿足更多人的需要，蓴菜也不例外，那麼蓴菜的做法有哪些呢?
蓴菜羹
原料：蓴菜250克，冬筍25克，香菇20克，榨菜絲15克。
製作：將蓴菜去雜物，洗淨切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入蓴菜，湯沸後加鹽，出鍋後淋上麻油即成。
特點：此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症患者的輔助食療菜肴。
蓴菜鯽魚羹
原料：鮮鯽魚4條(重約500克)，蓴菜150克，蔥、薑、蒜末各10克。
製作：將鯽魚去腮、內髒、鱗，洗淨;蓴菜去雜，洗淨切小段;魚放鍋內，加水適量，煮熟撈出，拆下魚肉，魚湯倒出待用;鍋內放豬油燒熱，下入蔥、薑、蒜煸香，放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。
特點：此羹質地濃稠細嫩，鹹鮮清香，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利水，消腫的功效。適用於身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營養不良性水腫等病症。
西湖蓴菜湯
原料：瓶裝西湖蓴菜1瓶，熟筍、西紅柿。水發香菇各50克，薑末適量。
製作：藥萊瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過後，瀝幹水分;水發香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗淨切成片條;炒鍋放油，燒至五成熱，放入薑末偏炒至油熱薑香，加入鮮湯、香菇絲，燒沸後放入筍絲、蓴菜、西紅柿，加入味精、料酒，燒至入味，淋上麻油，裝人大湯碗。
特點：此湯清香鮮美，味道可口，具有降血脂，降血壓，抗癌等功效。可作為高血脂，高血壓，癌症，冠心病等體虛患者的營養輔助食療湯菜。
上麵介紹了三種蓴菜的做法，一種是蓴菜羹它的主要功效是幫助一些高血壓患者進行降壓的作用，食用它還可以起到養胃的作用。第二種是蓴菜鯽魚羹，它可以起到消腫的作用，這道菜特別適合體質相對比較弱的群體食用，第三種就是西湖蓴菜湯它可以幫助我們治療一些體質虛弱的患者。
