切糕的做法到底如何呢，我們先來認識和了解一下切糕吧，什麼是切糕呢，切糕其實是瑪仁糖，切糕可是新疆的特產，是新疆人民智慧的結晶。切糕的主要材料是核桃仁，葡萄汁，葡萄幹這些，經過熬製出來的非常有民族特色的一種食品，為什麼叫切糕是因為吃的時候要用到切，所以叫切糕。
切糕的口味非常的香醇，切糕是甜而不膩，切糕的營養價值非常的高，因為切糕裏麵不但擁有了天然的玉米和葡萄這些東西外，還有幹果仁和雞蛋，切糕裏更為主要的成分是核桃仁，所以切糕富含維生素和蛋白質。
所謂的切糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成的民族特色食品。因出售時一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊，因此又被稱作“切糕”。
主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬製而成，口味可分為原味、葡萄幹、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無公害食品。
準備原料：花生仁，葡萄幹，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等;
製作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進一個很結實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找幾個胖子站在上麵。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之後，把重物移開，一塊結實的切糕就誕生了。
上文我們介紹了什麼是切糕，我們知道切糕可是新疆的特產，切糕的材料有核桃仁和葡萄幹等，切糕的口味非常的好，深受人們的喜愛，切糕裏麵含有豐富的蛋白質和維生素，適合廣大人民群眾食用。上文還介紹了切糕的具體做法。
