鴨脖子常見的食材，這類食材在製作上，有著不同的製作方式，不過在製作鴨脖子的時候，需要先對它的製作方法進行認識，這樣製作的時候，才能夠順利進行，那鴨脖子的做法怎麼樣呢，香辣鴨脖子是很多人最愛，這樣的製作方式，使得鴨脖子在口感上也是非常獨特。
很多人對鴨脖子的做法並不是很清楚，下麵就詳細的介紹下它的製作方式，不過製作鴨脖子的時候，需要適量的進行，不宜製作的太多，否則吃不完很容易壞掉。
鴨脖子的做法:
材料：鴨脖子5支，東山鴨頭鹵汁1鍋
做法：
1.將鴨脖子的皮剝除，再放入滾水中汆燙1分鍾後，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨脖子，轉微火煮滾續煮約30分鍾即關火，接著浸泡約30分鍾後撈出鴨脖子，即可吹涼、晾幹，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨脖子放入鍋中，以中火炸約1分鍾至表麵焦香即完成。
香辣鴨脖
材料：鴨脖子，薑片，大蒜粒，花椒，幹辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽。
做法：
1.鴨脖子用流動的水衝洗幹淨。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鍾左右。把鴨脖子撈出衝洗幹淨，備用
2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和幹辣椒放入小火爆出香味
3.倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁)
4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5.蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮一個小時成鹵汁
6.煮好的鹵汁，撈出裏麵的香料渣扔掉
7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鍾左右。關火後放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味
8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外麵賣的那種表麵幹幹的感覺，那麼把鴨脖子瀝幹鹵汁後，入烤箱，用150度烤15分鍾，翻麵再烤15分鍾，即可
以上就是對鴨脖子的做法一些介紹，製作鴨脖子的時候，要注意食材的搭配，而且製作它的時候，也是要注意在材料放入的時候，在步驟上不能混亂，否則在吃的時候，會使得鴨脖子在口感上改變，這點也是要注意的。
