現在，隨著人們思想意識的進步，加之烹飪製作工藝水平的提高，人們在飲食上的花樣可以說是越來越多。比如，現在去一家飯館吃飯，你會發現許多意想不到的菜肴，這些菜肴足以令你垂涎三尺。而且，技藝精湛的巧婦們，還會將很多美食搬回自己家的廚房裏。
西芹腰果蝦仁，想必沒有幾個人吃過吧!隻有在那些主婦比較喜歡研究美食的家庭裏，或許偶爾可以吃到這種美食。那麼，今天，就讓我們來學習一下西芹腰果蝦仁的做法吧!
原料
鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥薑適量。
調料
鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
做法
1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗;
2、吸幹蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鍾;
3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋;
4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥薑，翻炒;
5、加入蝦仁迅速炒勻;
6、臨起鍋前加入腰果即成。
小貼士
要做出一份香滑嫩的蝦仁，快炒是其一要點，可除此之外，蝦仁的提前醃浸也是很重要的。
【腰果適合人群】：一般人群均可使用
1.腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;
2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。
通過以上，我們學會了這道西芹腰果蝦仁的做法，這樣，自己就可以親手做一下了。腰果的香味，會讓整個菜肴有一種香氣撲鼻的感覺;蝦仁又會使這道菜提升了很多的鮮度。但是，值得注意的是，有些人會對腰果過敏，那就不要吃了哦。
