我們在日常經常會食用一些臘味，臘味的選擇一定要控製溫度的。因為我們在外麵購買的臘味的亞硝酸鹽含量並不能夠知道多少，我們食用可能對我們身體會造成一定的影響。為了我們的飲食健康著想，我們可以自己製作臘鴨腿來解解饞，而且能夠保證我們飲食的健康。
我們首先應該選擇醃製時間十天左右的臘鴨腿來作為原材料，我們取用食材的時候一定要將臘鴨腿用開水清洗幹淨，一來可以洗去表麵的真菌，二可以很好的降低臘鴨身上的亞硝酸鹽。
1.先燒開水，將洗幹淨的鴨腿放進去煮一下，10分鍾拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，薑，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，薑爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可
1.臘鴨腿剁成小塊後可以蒸著吃,大約蒸十分鍾.也可以在鍋裏爆一下後加入芋頭丁一起燜.
2.在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯麵上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的.
3.切塊，裝盤，蔥薑蒜紅幹椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了
我們在烹調臘味的時候一定要注意亞硝酸鹽含量，因為經常食用臘味對身體會造成不適的情況。烹調臘鴨腿一定先將臘鴨腿清理幹淨，保證我們食材的健康，能夠降低我們飲食的健康和綠色，加入一些青菜搭配味道會更加的美味。
