其實辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，可以直接的食用，還可以搭配很多的食物一起，但是很多人去餓不知道如何自己製作正宗的辣白菜，尤其是一些配料的使用要是沒有掌握好的話，那麼就很容易影響到辣白菜的效果，下麵我們就去看看正宗辣白菜的製作方法是怎麼樣的。
其實白菜原本就有非常高的營養和保健價值，所以說可以給我們的身體健康帶來很大的保健功效，同時辣白菜還可以幫助我們開胃健脾，解決食欲不振的問題，所以說適當吃辣白菜有很多的保健效果。
大白菜1小顆
輔料
大蒜1頭 蔥白1根
老薑半塊 辣椒粉70克
鹽50克 白砂糖30克
胡蘿卜半根 蘋果半個
梨半個 韭菜一點兒
辣白菜的做法步驟
1. 衝洗整顆白菜，準備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在幹燥、無油的容器裏。
6. 醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裏。
8. 薑和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裏。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裏。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝幹水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒裏。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱裏發酵7天左右
18. 7天後，可食用。
上麵就是製作正宗辣白菜的方法，其實麵對這些傳統的食物，很多人都不知道從何下手，但實際上，隻要掌握了一些防和技巧之後，自己也可以做出營養又美味的正宗辣白菜，給你提供更多的營養物質。
