青豆在我國的種植曆史已經非常悠久了，從五千年前開始人們就已經開始種植和食用青豆。我們常見的青豆吃法就是炒食，青豆還可以用油炸或者煮著吃，味道都是非常不錯的。通過研究表明，青豆裏麵含有很多種抗氧化成分，經常食用青豆的話，能夠有效消除炎症，有益於身體健康。
青豆裏麵含有的營養成分非常多，除了豐富的蛋白質以及纖維以外，青豆還含有維生素A以及維生素C，還有一些維生素K和維生素B，這些維生素群能為我們提供豐富的維生素。下麵我們看看炒青豆的做法。
菜市場有兩種青豆賣，一種是小小的，顏色不太綠的普通小青豆，市價10元一斤。還有一種就是我今天炒的這種所謂的甜青豆，顧名思義這種青豆口感會比較清甜一些，顆粒較大，顏色較綠，價格也比較貴，20元一斤。
食材明細
青豆仁適量、食用油適量、鹽適量、雞精適量
步驟
1. 青豆去殼，隻留豆仁洗淨待用。
2. 鍋中入油燒熱。
3. 油燒熱後倒入青豆仁翻炒。
4. 翻炒均勻的青豆，加入水沒過青豆，蓋上鍋蓋燜煮一會。
5. 待鍋中水分快燒幹時，用鏟子翻炒一下。
6. 加入鹽和雞精調味。
7. 翻炒均勻，出鍋咯。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆的主要功能就是降低血液中的膽固醇，及補肝養胃、滋補強壯、有助於長筋骨、悅顏麵、烏發明目、延年益壽等功效。
這道炒青豆的做法非常簡單，這道菜所用的主要食材就是青豆。青豆我們一般在市場上或者超市裏都可以買到，將食材準備齊全之後我們就可以按照上麵所說的方法進行烹炒了。另外，如果喜歡吃煮的青豆，就可以煮著吃青豆了。
