茄子是一種常見的蔬菜，它的原產地就是印度，後來才逐漸傳入中國，茄子有長形茄子和圓形茄子，但是最初傳入我國的茄子就是圓形的，到了元朝的時候人們菜開始培育出長形的茄子。我們常見的茄子顏色是紫色的，但是也有綠色的茄子，隻不過綠色的茄子不常見而已。
茄子的做法非常多，可以單獨用來炒食，還可以搭配一些肉類一起做成美味的菜肴，另外，茄子還可以用來涼拌，有些人喜歡吃燉茄子，下麵我們看看燉茄子怎麼做，感興趣的可以嚐試做一下。
咖喱豆腐燉茄子
主料
豆腐400g、茄子360g、咖喱33g
輔料
食油適量、鹽適量、臘腸適量、生抽1勺、湘味辣椒10g、韭菜適量
步驟
1.準備好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。
2.茄子洗淨、切滾刀塊，韭菜洗淨、切段，臘腸切片備用。
3.茄子用冷水浸泡。
4.豆腐衝洗一下，切塊。
5.鍋中油熱，倒入豆腐。
6.煎至兩麵微黃盛起。
7.茄子倒入鍋中，幹煸至軟。
8.咖喱倒入砂鍋。
9.加入適量冷水，大火煮開。
10.倒入煎好的豆腐。
11.茄子倒入砂鍋中。
12.加入臘腸，煮開。
13.淋入生抽。
14.加入韭菜。
15.加入湘味辣椒。
16.燉煮好的豆腐茄子調好味即可端離火上桌。
小貼士
豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。
2、豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心。
3、痛風患者忌食豆腐。
秋後的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
這道咖喱豆腐燉茄子的做法比較簡單，而且豆腐的營養很高，含有豐富的蛋白質以及多種人體所需的微量元素，好吃又好吸收，兩小塊豆腐的鈣含量就能滿足人體一天對鈣的需求，不管是兒童還是孕婦，豆腐都是非常好的食品，大家可以做一下這道咖喱豆腐燉茄子。
