現在這個時代是一個快餐時代，人們的生活節奏以及工作節奏都在不斷的加快，人們的營養逐漸跟不上，身體素質也越來越差。平時吃慣了大魚大肉，各種疾病也就接踵而來，肥胖症患者也越來越多。我們在平時的飲食中除了肉類，還應該多吃一些蔬菜以及粗糧，這樣有益於我們的身體健康。
今天在這裏要說的就是青豆苗。青豆苗就是利用青豆生出來的嫩苗，青豆苗除了可以用來做菜涼拌之外還可以用來下麵條吃。下麵我們看看青豆苗的具體做法，有興趣的親們可以按照此方法生青豆苗。
主料：青豆1碗
調料：食鹽1勺、雞精適量、薑適量、蒜適量、香油適量、剁椒適量
青豆苗的做法：
1.小青豆洗淨用冷水泡發一晚上至青豆發脹;
2.將泡發好豆子濾掉水後用濕毛巾蓋上;
3.每天將豆子過一遍清水，然後倒掉水;
4.十天後，將豆苗剪下即可製作食用;
5.鍋中放入清水，加一勺鹽煮開;
6.下豆苗焯水至變色;
7.撈出過涼水;
8.加入薑蒜末、剁椒、鹽、雞精和香油拌勻即可;
青豆苗炒肉的做法：
主料：
青豆苗400g、豬肉、蔥
調料：
生抽、鹽
做法：
1、青豆苗切掉根部。
2、豬肉切絲，蔥切片。
3、青豆苗清洗幹淨。
4、鍋子燒熱，倒油，放入蔥爆香。
5、放入豬肉絲，煸炒至發白。
6、倒入少許生抽。
7、加入青豆苗
8、煸炒，至青豆苗軟爛。
9、加入少許清水，炒至豆苗熟，加入鹽，雞精煸炒即可。
注意事項：
1、青豆苗切掉根部，清洗幹淨。
2、豬肉事先醃漬，掛糊，口感會更加細嫩。
3、豆苗易熟，加入少許清水即可。
看了以上青豆苗的做法，大家就可以自己動手生青豆苗了，自己生出來的青豆苗好吃又健康，是一種純天然綠色蔬菜，不含任何對人體有害的成分。另外，在製作青豆苗炒肉的時候可以將青豆苗的根部去除，這樣炒出來的菜口感才會更好。
