那金黃的薄餅,那酥脆的口感,還有那美妙的味道每一種都給了人們愛它的理由,這種食物就是大家在平時常見的蔥油千層餅.相信有很多人都吃過千層餅,不少人還因為千層餅的香味久久的不能忘懷.千層餅主要是用麵粉通過用油煎製而成,然後再加上一些有營養的其它種類的食材,就成了人們喜愛的千層餅了.
千層餅的種類其實還有很多種,根據不同的地區和不同人的口味千層餅的製作就有所不同.蔥油千層餅就是其中的一種,這種千層餅也是最常見的一種千層餅.因為有蔥的獨特的香味而出名,製作方法相對的比較簡單.
千層餅,又叫"瓤子餅",是山東東平接山鄉一帶的名吃之一,曆史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美.這種餅外邊用一層麵皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟後,外黃裏暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美.千層餅也是奉化溪口的特產,餅裏拌有海苔粉,外麵灑上一層芝麻.熟後酥香可口.
千層餅做法一
三原的千層油餅,層多絲細,鬆綿不膩,是渭北的馳名小吃.千層油餅的主要原料是白麵和豬板油.把麵揉好後,擀成三分厚的麵片,抹上豬板油和花椒粉,卷起來再切成長條條,一條一條擀成一分半厚的麵片,切成細絲,卷成每個重九錢的圓油餅.上籠蒸時,先鋪上一層薄麵片,油餅擺好再蓋一張薄麵片.下籠後,油餅兩個一合,放在盤子裏,就著甜醬、泡菜吃,特別鮮香有味.
千層餅做法二
千層餅原料:麵粉、鮮奶、發酵麵(老麵)、堿、果脯、葡萄幹、糖、花生油.
1.將麵粉加上發酵的麵、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成麵團,發酵十分鍾,再加入適量的堿揉勻,掐成100克大小的麵坯備用;
2.果料切成葡萄幹大小的丁,和葡萄幹一起拌勻;
3.將麵坯擀成半圓形的麵皮,刷上油,撒上果料,折起再擀開,將兩頭再折起,擀成方形,光麵向上,即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鍾,擺入屜內,旺火蒸20分鍾即成.
千層餅特點:色澤潔白光亮,果料味特香.千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量.
蔥油千層餅味道很好營養價值也不低,人們經常把這種蔥油餅當做早餐來食用.但是因為千層餅是用油煎炸出來的食物,所以這種食物所含的熱量比較高.對於那些需要減肥或者想要保持好的身材的人們來說就不要吃的太多.另外一點還要說的就是油炸類的食品都不是很健康,少吃最好.
