雞毛菜是一種蔬菜，雞毛菜的葉子是綠色的，雞毛菜有很強的食用功能和藥用功能，我們常用雞毛菜來起到很好的食療功效，所以雞毛菜是非常受歡迎的一種蔬菜，雞毛菜的做法有很多種，我們可以用雞毛菜來炒肉和煮湯，更為方便的做法是直接清炒雞毛菜，下文我們就介紹這種做法。
清炒雞毛菜能夠帶給我們保健的功效，常吃雞毛菜能夠緩解我們緊致的精神並且可以治療肺熱和便秘等症狀，雞毛菜還能補鈣以及預防癌症呢。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。綠葉蔬菜雞毛菜。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病症。
注意事項
因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜製作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹後冷藏隻能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。
材料
新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。
做法
1、把雞毛菜，去根洗淨，瀝幹水。
2、鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨後倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
上文我們介紹了什麼是雞毛菜，我們知道雞毛菜是一種藥食同源的蔬菜，我們可以用雞毛菜做出非常多的菜肴來，但是最為簡單的做法當然是清炒雞毛菜了，我們上文介紹了清炒雞毛菜的具體做法，大家可以參考後在家做出這道清炒雞毛菜來。
