冬瓜的成熟季節是秋天，但是冬瓜的存放是一個令人頭疼的問題，它在室溫下最多可以存放三天，放在房間裏會流失大量的水分，想要長時間保存，必須要采取特殊的措施。可以將冬瓜放入高錳酸鉀溶液中浸泡一會兒，放在涼爽幹燥的環境中，可以在下方放一個墊子，就可以延長保質期了。
冬瓜摘後要及時進行儲藏，貯藏地點應選擇陰涼、通風和幹燥的房間。貯藏室要在冬瓜入室前2～3天用高錳酸鉀和福爾馬林進行熏蒸消毒，並在地麵和筐架上鋪好一層草墊。
入室時擺瓜的方向一般要求和田間生長時的狀態一致，即原來是臥地生長的要平放，原來是搭棚直立生長的瓜柄要向上直立放。采用地麵堆藏時，因瓜自身重，不宜堆得太高，以減少因相互擠壓而損傷。
冬瓜貯藏期間一般不要翻動，但要勤檢查，發現有病的瓜立即剔出。冬瓜適宜的貯溫為10℃～15℃，相對濕度為80%～85%。冬瓜貯藏前期含水量大，呼吸熱多，要加強通風散熱和排濕。
如室溫高至30℃時要開排氣扇或空調以換氣降溫，無通風降溫沒備的可在陽光強烈的中午關窗遮陽，早晚開窗通風。貯藏室內的空氣要經常保持新鮮、幹燥和涼爽。采用此法，冬瓜可延長儲藏時間。
存放冬瓜要防碰傷，要選擇無外傷，沒有經過強裂振動的，表麵上“白霜”完整的冬瓜，這層“白霜”是瓜體的保護層，既能防菌毒入侵，又能防止瓜水分蒸發，注意不要碰掉，存放時要注意防潮、防熱。把選好的冬瓜放在避光幹燥的地方，下麵鋪草簾或木板，避免陽光照射，這樣可保存4至5個月。
已切開的冬瓜，取幹淨白紙或塑料薄膜緊貼在切麵上，再放在避光幹燥通風處，可保存3～5天，不會黴爛。如要醃冬瓜的話，要選擇結實老熟的新鮮冬瓜，把瓜連皮去籽切成四方塊，用水衝一衝，放鍋內添水煮熟，取出冷卻後，灑上食鹽，置於容器內，在30度左右的氣溫下，過三天即可食用，吃時加些芝麻油或再加點味精。
如多醃了幾天，冬瓜發黴花也不要緊。隻要將黴花挖去，用冷開水一衝，同樣可吃，而且此時更酥軟，老年人佐餐更合意。
