大家都吃過南瓜吧，但是南瓜梗也是可以用的，隻是平時人們並不常吃。南瓜梗的營養非常豐富，含有大量的膳食纖維和各種微量元素，經常食用南瓜梗對身體是有很多好處的。南瓜梗非常適合胃病患者食用而且能起到助消化、美容等功效。南瓜梗的作法非常簡單，涼拌、清炒、煮湯都是可以的。
南瓜梗的營養成分
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
南瓜梗的功效與作用
護眼明目
南瓜的胡蘿卜素含量較高，它可以在人體內轉化成維生素A，是最有效的維生素A源。維生素A可以預防眼角膜幹燥、退化，維持眼角膜正常，並增強眼睛在昏暗環境看東西的清晰度。如果人體缺乏維生素A則會引起眼睛幹澀、畏光、流淚及角膜炎等，導致視力減退。
降血糖
南瓜中的果膠可以幹擾其他營養成分的吸收，有效減緩人體對葡萄糖的吸收;同樣，南瓜含有膳食纖維，膳食纖維進入人體吸水膨脹產生飽腹感減少進食量，還能形成凝膠過濾係統延緩葡萄糖在腸道吸收。研究發現，南瓜中含有一種降糖活性成分——南瓜多糖，且同時具有降血脂的作用。但是，南瓜含糖量也高，糖尿病患者食用時應減少主食的量，控製好食用量。
保護心髒
南瓜富含膳食纖維，美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員發現，增加膳食纖維的攝入量可以讓心髒病患者活得更長，每天膳食纖維攝入量每增加10g心髒病死亡風險也隨之下降。經常食用南瓜可以減少冠狀動脈硬化和心髒病的危險，同時還能減輕體重、降低血脂水平。
南瓜梗的做法
家常南瓜梗
原料：南瓜梗300克，紫皮蒜半顆，鮮紅辣椒1/3
調料：白糖、味精、鹽適量，辣椒油1茶匙
把南瓜梗莖幹表麵的粗筋撕掉(不怕塞牙扯絲，不撕也行)，用手捏扁把它掐斷成一寸半長樣子，蒜用刀背拍碎，鮮紅辣椒切細絲。
熱鍋放油燒至七成熱下蒜椒爆香，倒入清洗幹淨的南瓜梗翻炒1分鍾。
加糖繼續翻炒，等鍋中南瓜梗變扁下鹽、辣椒油、味精調味，最後盛起。
