茴香餡餃子，顧名思義，就是用茴香製作餡料，再用麵皮將餡料包起來從而製作成的一道美食。茴香餡餃子是很多人都喜歡吃的一到食物，當然在製作餡料的過程之中，除了茴香之外，也可以加入其他的食物，來使餃子變得更好吃。下麵，就為大家介紹幾種茴香餡餃子的製作方法。
一、茴香餃子
1.麵團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反複點水兩次後，即可撈出食用。
二、茴香餡素餃子
1、大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水發香菇、豆腐幹均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐幹粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
三、茴香雞蛋餡餃子
洗菜之前先要把麵和好，因為麵需要時間醒，和麵時要一點一點加水，邊加水邊用筷子攪拌麵粉，水用純淨涼水就可以，麵裏最好加兩個雞蛋，再加少許鹽，避免煮餃子時粘連，麵不要太軟，軟硬恰到好處才好，揉麵要有耐心，揉的時間越長，麵的筋道越好，口感也越好，揉到三光，麵光，盆光，手光，就可以了。
打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固後即可關火，用鏟子搗碎，晾涼待用。
茴香盡量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃鬱。
茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些。
