大家在製作麵餅的時候，一般都會使用到麵粉，所以影響麵餅味道的一個關鍵因素就是麵粉。而且麵餅有也是眾多人都喜歡吃的一種小吃，特別是在北方地區，基本上所有人的早餐都是麵餅，而在南方地區麵餅也受到了許多人的歡迎。而土豆絲卷餅也是一種麵餅，但是在做土豆絲卷餅之前，它的麵是怎樣和的呢?
土豆絲卷餅麵的和法和具體做法：
用料：
麵粉 三勺 雞蛋 兩個 水 適量
做法：
1、雞蛋、麵粉和水攪拌均勻成稀稀的麵糊，保證麵糊舀起倒下能連成線。加點鹽和你想加的調料也可。(麵糊加鹽可以提高精度。還可以加點花椒粉和胡椒粉調味。)
2、電餅鐺中攤成薄餅。
3、卷入提前炒好的土豆絲
4、卷好的餅，接口朝下。
5、卷好所有的餅
6、電餅鐺再加點兒油，卷餅四麵煎到金黃，既成。
土豆絲卷餅的做法
土豆絲的做法：
1.將土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表麵的澱粉，然後在流水下衝洗至水清澈，然後在水中泡10分鍾後以上，撈出控淨多餘水分。彩椒切絲、蒜苗切段
2.炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味
3.翻炒到土豆絲微軟(可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度)放入蒜苗炒勻關火即可
蛋餅的做法：
4.將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊(麵糊稀烙出的餅薄)，然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後麵卷餅還有刷醬，所以餅裏就不放鹽了
5.平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底(我一般都用矽膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底)，倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底
6.然後將一個雞蛋直接打開在餅上
7.用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上
8.中火將餅的另一麵先烙上色，然後翻麵，將蛋液已開始凝固的這一麵翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一麵也煎上色，然後翻麵關火
土豆絲卷餅的方法：
9.將沒有蛋液的這一麵衝上，然後在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊
10.將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬
11.澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放
12.再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放
13.用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了
