不可否認的是萵苣和胡蘿卜都是兩種對人體大有裨益的蔬菜，所以在日常生活中每一個人都可以多吃萵苣和胡蘿卜，並且這兩種蔬菜所側重的營養補充作用不同。萵苣中主要含有大量的維生素，對於清熱解毒降低血脂有明顯功效。而胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素是一種有助於預防夜盲症的維生素，但是胡蘿卜和萵苣可以搭配在一起嗎?
胡蘿卜炒萵筍
用料：萵筍200克、胡蘿卜300克，蔥、薑、色拉油、清湯各適量，濕澱粉、精鹽、醬油、料酒、香油各少許。
製法：
1、將萵筍、胡蘿卜分別洗淨外皮，切成均勻的小塊，放入開水鍋中燙一下撈出;
2、將蔥切段，薑切片備用。炒鍋上火，倒入色拉油，加熱後放入蔥、薑煎炸片刻
3、將蔥、薑揀出，再加入清湯，隨後把萵筍、胡蘿卜倒入鍋中，
4、加精鹽、醬油、料酒，用大火燒沸後，改用小火把萵筍和胡蘿卜煨大約35分鍾，
5、加入濕澱粉勾芡，最後淋入香油。
營養價值
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機製，間接消滅癌細胞
