黃花菜的營養價值

作者:小雨  時間:2014-05-09 09:11:42  來源: 大眾養生網

黃花菜也叫金針菜,金菜,在我國的南方和北方都有,也已經是我們都愛吃的一種蔬菜了,它的花瓣是很肥厚的,也很香,比較清淡,和木耳一樣都很爽滑,營養價值也是很高的,因此被稱為蔬菜中的珍品,對於具體的黃花菜的營養價值,大家不妨多了解,平時多吃黃花菜,有利於健康。

黃花菜的營養價值

一般我們在吃黃花菜的時候都會吃它的花蕾,花蕾是很細的,黃色,味道很好聞,在春天和秋天是黃花菜采收的季節,黃花菜的營養價值是很豐富的,已經成為了千家萬戶喜愛的一種蔬菜了。

營養價值

黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康複,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑製癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

適用人群

1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

2、患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。

用法用量

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬幹,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

2、金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3、不宜單獨炒食,應配其他食料。

4、另外應選用冷水發製的較好。

食用功效

黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

黃花菜的營養價值如此之高,抗衰老,增強記憶力,是很好的健腦菜,我們在平時就應該多吃,特別是懷孕的女性,中老年人,黃花菜一般適合涼拌,不適合炒著吃,在選擇黃花菜上也應該多注意,不要選擇蔫的,要選擇新鮮,幹淨的。

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