當你已結婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會幹嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那麼，現在小編就來傳授大家關於醃製大頭菜詳細做法。
1.前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。
2.1212後期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。
3.2121將大頭菜洗幹淨後，晾曬幾天，幹度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然後，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在裏麵滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。
4.把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，醃製六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。
5.把醃製好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！
6.斜著切開的麵切一些小斷麵，也不要完全切斷哈！
7.接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。
8.均勻的把辣椒麵撒在切好的大頭菜上麵，抖掉多餘的辣椒粉。
9.把大頭菜合並起來，接著拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的醃菜壇！秀一下~呼呼~~
10.把全部撒上辣椒麵的大頭菜，合並好後依次裝進泡菜壇裏，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器裏麵，也行，密封較好的容器裏，最好不要放在塑料裏麵，這樣對食物的質量不好~大家懂得~
11.接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好後，在上麵一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。
12.再在葉兒耙葉子上麵穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶著厚棉手套進行。
13.全部工序都完成後，在倒扣的泡菜壇的蓋子裏裝上適量的清水，把壇子倒扣在蓋子上。就著這樣想吃的時候就取出來吃吧~放上1、2年都不成問題的喲！呼呼~~
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的醃製大頭菜選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嚐試著做一做。
