對於上班族來說，沒到節假日肯定是最興奮.幸福的。節假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你麵前，相信你必是無比激動的。那麼，下麵就讓我們一起來學習一下如果做榨菜雞蛋蔥花餅。
1.準備適量的麵粉，可以到超市買那種家庭裝的自發粉，這樣弄出來的煎餅會很鬆軟可口。
2.12準備一個雞蛋。
3.21準備一包榨菜，我用的吳江榨菜絲，超市都有賣的！
4.1將榨菜絲切成碎末、小蔥切成碎末一起也放入麵粉中，撒上適量的食鹽，因為榨菜絲本身有些鹹味，所以在放食鹽的時候根據個人口味輕重看著放。
5.2將雞蛋打破放入麵粉中。
6.加入適量的清水後，順時針輕輕攪拌，讓它成為均勻的麵糊，加水很關鍵，如果不知道加多少水，就一點點的加，以筷子上粘不住麵糊，然後將筷子從麵糊中拿起，看麵糊水慢慢的滴落狀就可以了，千萬不能像流水一樣連續滴落，那樣說明麵糊太稀。
7.將麵糊放置一段時間就可以起鍋開始做餅子啦！將適量色拉油倒入鍋中燒熱。
8.用飯勺大小的勺子舀一勺子麵糊迅速倒入熱鍋中，一手拿起鍋讓它均勻轉動，使中間麵糊自由撒開成一個圓。
9.待這麵煎成金黃色後用鏟子翻一麵繼續煎。
10.待兩麵都成焦黃色後就可以起鍋放盤子裏了，一個餅子就煎好啦，可以按照這個辦法繼續煎後麵的雞蛋餅，注意的是每次要煎雞蛋餅時都要往油鍋裏加適量的色拉油，這樣餅子才會更鬆軟不會粘鍋也不會糊。
11.這樣做出來的雞蛋餅特別的香，看得見裏麵綠色的蔥花和隱約的榨菜絲，吃起來外麵酥脆，裏麵鬆軟，其間還夾雜著雞蛋的香味、榨菜的爽脆和蔥花的香味，很有食欲呢！
12.再配上一碗熬好的稀飯和自家醃製的蘿卜絲（前麵有介紹），那個味道棒極了！
生活中的小聚經常有，但是你是不是從來沒有表現過？這樣的你肯定不開心。所以有了榨菜雞蛋蔥花餅的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
