很多人都知道多吃魚好，究竟好到哪裏就不知道了，魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。做上一道幹鍋脆魚一定會深受家人的喜愛，做法也相當簡單哦。
一、做法
1.脆魚用料酒，鹽巴，蛋清，生粉，胡椒粉醃製半個小時。配菜比如花菜，藕片等等可先用水撈熟。
2.起鍋放油魚拿去炸下，炸到白了就可以撈起來。
3.另起鍋放油下花椒，燈籠椒，辣椒，蒜頭，蔥炒香，然後把魚放進入炒，加鹽巴，少許生抽，少許糖，在加剛剛撈熟的配菜，放味精，ok裝鍋！最後灑上芝麻，在燒一點油，拿點花椒，油燒熱直接淋到魚上麵。
二、營養價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝髒含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。
