茄子餅也是比較好的一種食用方法，而且茄子加上調味好的肉餡，葷素搭配，可以給你帶來更佳美味的享受，其酥脆香甜，作為一種中式點心也是比較合適的，還有利益補充維生素e，抗衰老。
一、黃金茄餅的做法步驟
食材食譜熱量：1894.9(大卡)
主料茄子3根麵粉半斤
方法/步驟
1茄子最好買形狀比較規則的長條形，這樣切出來的茄餅圓圓的，比較好看。
2把茄子洗淨取蒂，切成兩片相連的圓形，就是間隔著一刀不切斷，一刀切斷。
3將肉糜加入蔥末、薑末、醬油2湯匙、鹽2小勺和一個生雞蛋一起攪拌均勻，做成肉餡。
4將攪拌好的肉餡夾入剛才切好的兩片相連的茄餅中，肉餡的量把握好，基本有5mm左右厚度就可以了。
5麵粉半斤加水調勻，呈較稀的糊狀，可放少許鹽。
6將剛才夾好了肉餡的茄餅放入麵糊中滾一下，然後將掛上麵糊的茄餅放入油鍋中中火烹炸大約10分鍾，至金黃色即可出鍋裝盤。
二、黃金茄餅的做法
鹽、麵粉粉適量。
製作方法編輯
1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。
2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。
3、雞蛋打散，加入麵粉調成糊。
4、鍋中放油，燒溫熱，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。
5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋複炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出即可。
用長茄子做茄餅更好；茄子夾好肉後，應立刻裹糊炸熟，以防變色，出湯；炸兩次的目的是讓茄餅酥脆。炸好的茄餅如果感覺太多，可以做成“魚香茄餅”。
營養功效
茄子富含維生素E和維生素P，茄子富含的維生素E可抗衰老，也可提高毛細血管抵抗力，防止出血，茄子還含有較大量的鉀，可調節血壓及心髒功能，預防心髒病和中風。
