胡椒豬肚雞是一道廣東的傳統名菜，它深受廣東民眾的喜愛，人們每到廣東都不忘點胡椒豬肚雞，是什麼原因讓大家對它念念不忘的。胡椒的功效很多，比如暖胃、止吐等等，同時豬肚的功效也不少，比如補虛損和健脾胃等等。那麼這道菜要怎麼做呢？我們除了要準備豬肚，土雞一隻，蔥一段之外還要什麼？下麵就讓我們一起了解一下吧。
材料
主料：豬肚一個，鮮土雞一隻。
輔料：蔥一段，薑一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙（一匙氽燙豬肚，一匙氽燙土雞，一匙煲湯用），胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，幹冬菇一朵，鹽適量。
做法
1.豬肚的處理：用水反複衝洗，洗的時候可以加些醋，用手反複揉搓，把黏液全部洗淨。燒水，水沸後加一匙料酒，放入洗淨的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鍾左右，撈出豬肚繼續用清水裏外衝洗幹淨，用刀切成長條備用；
2.雞切大塊清洗幹淨，燒水，水沸後加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水衝洗幹淨，備用；
3.將所有燉湯料準備好，薑拍鬆，黨參、玉竹用水略衝洗一下；
4.取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鍾，最後調入適量鹽煮20分鍾，直到豬肚和雞塊軟爛即可。
這道菜要用整副的豬肚、整隻雞還有大量的白胡椒顆粒，整副的豬肚很難買到，所以建議到菜場提前一兩天跟店家預訂；白胡椒粒搗碎會更香，不建議用現成的胡椒粉。
