臘肉炒蒜苗大家都有吃過吧，不管是平時在家裏麵還是下館子，這一道食物是備受歡迎的，而如果能夠自己掌握和了解臘肉炒蒜苗的做法，相信食用起來會更加的美味營養。
1、先把臘肉切一小塊出來，他們給我帶來一大塊呢，我舍不得，留下慢慢吃，再把臘肉放在水裏麵煮15分鍾。主要是去掉它的鹹味，還有臘肉比較硬，煮一下容易炒熟。
2、在等臘肉熟時，可以把配料處理一下。就是把蒜苗清洗幹淨再切成段，再把紅椒洗幹淨去籽切成片，大蒜籽拍一下去再切成片。
3、臘肉煮熟後再用冷水衝一下，再切成薄片。
4、鍋燒熱，先把肥有臘肉放進去炒出油來。
5、再把弟瘦肉倒進去中火炒。
6、不停地翻炒，還可以蓋上蓋子二分鍾。因為臘肉也煮了15分鍾的，又切得很薄，所以二三分鍾就熟了。
7、再把紅椒，大蒜，蒜苗的莖倒進去炒二分鍾。
8、偷偷吃一塊，哎呀有點鹹啊，為了把鹹味分一點給其他配料，就放點點水煮一下。
9、等水煮幹後，再關火。
10裝盤上桌了。很下飯的菜菜，濃濃的家鄉情，濃濃的同學情，不小心多吃了一碗飯。
注意事項
臘肉是湖南的特產，但是因為為了保存放的鹽有點多，所以必須先用水煮一下。
一般臘肉為了去除它的鹹味，加一些配料去炒，比如荷蘭豆，芹菜等等。
