香菇不但和一些肉類比較搭配，同時它也可以做成素餡兒的餡料，營養價值比較高，對於促進減肥作用，促進膽固醇的降低，都能發揮很好的作用，比如說可以做成香菇青菜包子，不但味道好，保健身體的作用也是不錯的，做法也比較簡單，對於高血脂高血壓的人士來說，可以適當的吃些。
香菇青菜包
1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鍾後，緩緩加入到麵盆中用筷子攪拌成團
2.再用手反複揉成麵團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵
3.待麵團發至2倍大小時即發酵完成
4.趁麵團發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控幹水份後切成小丁再擠幹水分
5.香菇洗淨後也切成小丁
6.將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻
7.將發好的麵團取出，揉壓排氣後搓成長條做成劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住麵皮邊沿打褶捏合
8.轉一圈後直至收口捏緊封口
9.蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鍾後，大火將水煮開，上汽後蒸8分鍾，關火後靜置5分鍾後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮
製作技巧
1、青菜氽燙的時候開水中加少許鹽及油，這樣能鎖住營養保持顏色，燙的時間要短，燙好迅速撈出放入涼水中。
2、素包子蒸的時間不要太長，蒸的時間久青菜顏色容易發黃並且口感不好。
3、青菜餡的包子一次不要做太多，最好是一頓吃完，綠葉菜放久了會產生亞硝酸鹽，對身體不好。
做了比較清淡的飯菜，香菇青菜包配白粥，無肉不歡的丫頭拿在手裏還說沒有肉肯定不好吃，連吃了二個改口告訴我：沒肉的包子好象也還不錯哦。
