豆腐泡是將豆腐在油鍋中將其炸到膨脹變形鼓起,是中國傳統的豆製類食品。紅燒肉豆腐泡紅燒肉中的一種,對於一些想在紅燒肉中添加另一種食材以增加並改變味道的朋友,豆腐泡是最好的選擇,它不但是一種營養價值高的食材,而且還具有補血養顏,補腦健腦的作用,以下是紅燒豆腐泡的兩種做法。
做法一:
1.五花肉切塊。
2.放入開水中焯一下。
3.豆腐切塊,大小和五花肉一樣大就可以,放入油鍋中炸成豆腐泡。
4.鍋中加油,放入大蒜煸一下,再把大蒜撈出。
5.加入花椒,大料,桂皮。
6.加入蔥段,薑片。
7.放入五花肉炒至變色,炒一下加白糖,腐乳汁,醬油炒一下,加水。
8.開鍋後轉小火肉燉十分鍾後加入先前煸好的蒜,豆腐泡,繼續燉到熟為止,收汁出鍋。
9.出鍋後放入小蔥即可。
做法二:
1.將五花肉切成約3厘米見方塊,用沸水焯一下,去除血沫撈出控水;
2.豆腐泡(油豆腐)一個切成兩半備用;
3.蔥切段;
4.薑切片[1];
5.大料、桂皮、丁香用棉紗布包成小料包;
6.炒鍋至火上倒入油;
7.待油燒至八成熱時將糖倒入煸炒成棕紅色;
8.倒入肉塊煸炒,使糖色均勻裹在肉塊上;
9.烹入料酒、醬油;
10.倒入熱水,同時將料包、蔥段、薑片放入;
11.蓋鍋蓋煮開鍋,改成小火燜至肉八成熟;
12.加入豆腐泡和鹽繼續煮半小時;
13.待肉熟透,豆腐泡變軟入味即可。
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。