酸辣湯是比較有名的一道家常菜，也是做法比較簡單的菜肴，一般在製作酸辣湯的時候會在裏麵添加豆腐、冬筍、香菇、木耳、肉絲和雞蛋。酸辣湯的特點就和這道的菜的名字一樣，酸、辣、鹹、香。酸辣湯有醒酒解油膩和幫助消化的作用，當大家食欲不振的時候，喝一點酸辣湯馬上就會感覺不一樣的。
酸辣湯的製作原料：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法：
將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
酸辣湯什麼時候放調料
1、將裏脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉上漿備用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用;鍋上火,加水煮開,下入泡發好的黃花和木耳絲及薑絲家常酸辣湯的做法步驟
2、煮3、5分鍾後下入漿好的裏脊絲撥散,打去浮沫。
3、下入切成細條的豆腐。
4、開鍋後加入兌好的胡椒醋汁攪勻,馬上加入水澱粉,用勺輕推,待變濃後關小火。
5、均勻的倒入雞蛋液,全倒完後再用勺輕推1、2下,形成大片的蛋花,中火至開加入雞精、芝麻油立即關火。
6、最後可以撒些香蔥末或香菜提味。
