除了新鮮的魷魚，我們還比較熱衷魷魚幹。但是相對於烹飪方法多變的鮮魷魚，很多的人並不知道該如何烹飪幹魷魚。甚至大家不知道如何處理幹魷魚的腥氣，那麼烹飪的幹魷魚就難以入口。所以一般人並不會輕易嚐試。那麼有沒有什麼簡單又美味的幹魷魚烹飪方法呢？
魷魚是一種大眾海鮮,除了鮮食外，一般加工為淡幹品。幹魷魚是新鮮魷魚經過加工幹製而成的。它具有幹、硬、老等特點，但是呢，同時也有許多的異味。幹魷魚不能直接做成菜，它必須經過加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢複魷魚原有的鮮嫩狀態，同時要在去掉本身帶有的異味之後，才能做成飯，這樣既有利於切配，又有利於食用和消化吸收，加工好的魷魚幹其營養豐富,味道鮮美。
魷魚幹燒肉
材料
原料：魷魚幹三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，薑幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法
魷魚幹提前一夜涼水泡發，洗幹淨，去掉紫色的膜，切成條；
五花肉切成小塊；
鍋內燒熱少許植物油，下蔥薑爆出香味，接著下肉和魷魚幹翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉麵。大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；
將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鍾後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
幹魷炒雙絲
菜譜簡介 特點：鹹鮮味美，漁家特色。
小貼士：魷魚營養價值很高，每100克幹品含蛋白質66．7克，脂肪7．4克，並含有大量碳水化合物和鈣、磷、碘等無機鹽。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛澤膚之功效。
材料
幹魷魚100克，鹹芥菜200克，筍絲、尖椒、五花肉絲、蔥絲、香菜段、花生油、鹽、胡椒粉、花椒油各適量
做法
1、將幹魷魚泡發洗淨，入鍋蒸熟，切絲。
2、尖椒切絲，鹹菜切絲泡去鹹味。
3、鍋內注油燒熱，下入五花肉煸炒，放入魷魚絲、筍絲、尖椒絲、鹹芥菜絲、蔥絲、香菜段，加入調料炒勻即可。
