肉丸很多人都吃過，生活中關於肉丸的吃法是多種多樣的，為了人體中營養能夠全麵的攝入，一定要注意食物的搭配，葷素搭配是非常好的。肉丸的做法非常多，創新是很重要的，這樣也是美食的盛宴，而且身體內吸收的營養也更加全麵。那麼肉丸炒什麼菜比較好吃呢？
1.蔬菜丸子
胡蘿卜菱形的切法，先斜著把胡蘿卜切成大小均勻的段，再把段豎起來切即可。刀豆也切成菱形；肉末加鹽，料酒，胡椒粉，糖，往一個方向劃圈攪拌上勁；把拌好的肉末搓成大小均勻的丸子。鍋內冷水加薑片燒開，入丸子煮至丸子浮起後把丸子撈出備用；刀豆入開水鍋焯1-2分鍾，焯好後用冷水衝洗瀝幹備用。起油鍋，入胡蘿卜煸炒片刻；鍋內入刀豆翻炒，再加鹽和糖調好味；把丸子到入鍋內，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出鍋。
2.青椒丸子
將肉丸從冰箱中拿出解凍，解凍後切片；將青椒洗淨後斜著切段；拍幾顆大蒜，剝皮洗淨，準備工作做完了，就可以開火了，倒入食用油，預熱，放入大蒜，炒香，放入青椒或菜椒，翻炒片刻，把辣椒的香味炒出來即可；放入肉丸片，翻炒片刻；由於牛肉丸不太容易熟，所以加點水，加適量的鹽、雞精以及調味料，蓋上鍋蓋，燜煮一會；燜煮到肉丸熟了後就可以出鍋了。
3.蘑菇肉丸
將蘑菇洗淨切片。過開水。肉丸切片。油鍋見熱倒入蘑菇加鹽片翻炒。再倒入肉丸片翻炒，關火。加蔥段辣椒絲拌勻即可。
