一般在烘焙麵包的時候，都會加入一些黃油，這樣烤出來的麵包口感和色澤都很不錯。其實，包麵是分為有黃油麵包和沒有黃油麵包兩種類型的，如果擔心外麵製作的麵包在衛生上沒有保障，完全可以在家中自己動手製作。下麵就給大家從無黃油麵包的做法大全中推薦幾種比較受歡迎的。
首先，將雞蛋打開，均勻攪拌成細膩的蛋液。然後將大部分的蛋液倒到和麵的盆裏，大概剩下10克留著刷表麵就行了。然後將所有濕性材料倒入（用水是因為家裏沒有牛奶了，用牛奶會更香），再加入幹性材料（麵粉除外）。加完以後將麵粉一邊倒入一邊攪拌均勻。
攪得差不多的時候，就開始揉麵。這一部比較辛苦，要用力將麵團揉得均勻細膩，如果有麵包機的朋友可以直接用麵包機，方便多了。感覺麵團沾手的話，可以撒點麵粉、加點點油，再繼續揉。揉到麵團可以拉出一層薄膜就可以了，像泡泡糖一樣。
揉好麵團之後，進行第一次的基礎發酵。我用的是麵包粉，說明上寫的是要發酵三個小時，不過大家可以根據實際情況判斷是否完成，即等麵團發酵到2倍的樣子，可以用手指戳出一個洞，感覺像棉花糖一樣。天氣很冷的話會比較難發酵，我的方法是在下麵放一盆溫熱的水，太燙也不行哦，會燙死酵母的。
發酵好之後，開始稱量小麵團。因為我的烤箱是mini型的，所以隻能做60g一個。用擀麵杖將小麵團擀平，然後再次搓圓。放在烤盤上，進行二次發酵，這個過程大概需要15分鍾。
二次發酵完畢，在麵團表麵刷一層蛋液，然後再在表麵撒一點點白芝麻。麵團底部刷一點點油，防止麵包粘在烤盤上。好像看起來挺漂亮，嘻嘻。
最後就是放進烤箱裏烘烤，選擇190度，烤15分鍾。耐心地等待一下，小麵包就可以出爐了。真的很想很好吃哦。我喜歡蘸點點煉奶吃，更香。
