很多人比較喜歡吃豬肚，尤其是爆炒豬肚，脆脆的豬肚吃起來特別美味，不過在製作前豬肚要特別注意，清洗的時候要用麵粉和鹽洗，洗好後再用醋洗一次，能夠去除豬肚身上的腥味，吃起來更香更美味，在製作的過程中，如果有泡椒和泡薑碎也可以加入點，風味更好。那麼爆炒肚條怎麼做呢？
1首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋蔥、蒜頭、薑片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的麵粉、食鹽準備好備用！
2豬肚衝洗後，加入麵粉搓洗，撕下內側白色組織，再用食鹽搓洗，反複兩次洗淨。
3下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入薑片和料酒，豬肚燉煮一小時後撈出，涼水衝洗後切條。
4接著開火，鍋燒熱之後加入適量油，油熱了之後鍋中下洋蔥頭，花椒，大蒜和豆瓣醬，翻炒煸香後下豬肚。
5然後分別加入料酒，醬油，少許醋，鹽，味精，糖，紅椒，翻炒上色後加入青紅椒段，翻炒片刻出鍋。
6最後一步就是將做好的爆炒豬肚裝盤端上桌享用啦！
營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚的禁忌
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。
儲存：豬內髒不適宜貯存，應隨買隨吃
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內髒器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩麵的汙物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
