烤冷麵是黑龍江地區比較有地方特色的菜肴，製作起來非常簡單，主要原料是雞蛋，香腸和調味劑。跟很多麵食一樣，烤冷麵做的好不好吃跟醬有著直接的關係，如果隻是吃過烤冷麵的話，對於醬的做法肯定是不了解的。那麼，烤冷麵用什麼醬最好？下麵咱們就來看看吧。
烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。起源於黑龍江省牡丹江市（一說為起源於黑龍江省密山市）。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市麵常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麵）。
烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲麵。源於1999年黑龍江省虎林市第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少隻有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的麵會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又鬆又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲麵，幾張冷麵板第一天數分鍾內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不隻是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲麵。幾年後，油炸麵失寵，鐵板冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
做法：
1、準備材料： 香菜和青蒜洗幹淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比平常市麵常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一麵向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、待雞蛋熟透，卷起即可。取出切塊食用。
