冷麵是東北的一種小吃，碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異.而那種醬也是相當的好吃，味道獨特，烤冷麵醬可以按照自己的口味去製作，就想烤冷麵可以按照自己的口感軟一點或者硬一點，烤冷麵深受大家的喜愛，因為味道獨特還有醬也很獨特，那麼接下來就教大家製作烤冷麵得醬，要吃到這種正宗的小吃還需要到東北那麼遠的地方嗎?不需要自己學著做也可以有那個味道。
材料:花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黃1個.紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)
做法:
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉.再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水衝洗幹淨.備用.
2.將花生去皮.
3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機中攪拌均勻.
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蒜蓉辣醬
做法:新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊薑，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶甜辣麵醬
做法:郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克幹紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
花生辣醬
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做法:幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘幹，搗成碎末;熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
如上所述希望大家喜歡這道獨特的美食，每一個地方都有屬於自己的特產，這道美食深受東北人民的喜愛，去東北的人也不可以錯過這道美食，現在網上也有賣東北冷麵，剛剛搜索了一下可以買回來自己炸一下配料都是配來的，看得直流口水好想吃啊，趕快自己學吧，如果實在不會就隻能網上買了，就是不知道網上的好不好吃!
