鹿角菜是一種海產品，屬於海藻，也是一種越來越受歡迎的食物。鹿角菜營養豐富，味道鮮美，吃法也是多種多樣，其中最經典的吃法就是涼拌鹿角菜。不過，想要做出好吃的涼拌鹿角菜，並不是那麼容易的，需要掌握一定的方法以及技巧，才能使其更加美味。下麵就給大家詳細介紹涼拌鹿角菜的具體做法！
一、鹿角菜簡介
鹿角菜是種生長在大海的石崖間，長約三四寸的海藻，因其形狀似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道極其滑美。紫黃色的海藻富含膠質，倘若讓它在水裏長時間浸泡或在開水裏泡，就會深化成膠狀。
常見的鹿角菜的吃法一般就是醃製成小菜，八寶鹹菜裏的鹿角菜最有味道，爽脆，鹹甜，小時候吃八寶菜就愛挑裏麵的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在內地常見的就是幹製的，幹製的比剛出海的鮮鹿角菜在口感上差了很多。幹鹿角菜泡發後用來調涼菜也是不錯的，關於幹鹿角菜的處理一般是買來後放在清水盆裏搓洗，洗掉泥沙等雜質後用清水泡發，最後用調料來調製即可。喜歡QQ感的可把泡發的鹿角菜開水焯一下，但時間不宜過久，否則鹿角菜就熔化成膠質。
二、鹿角菜製作方法
主料：鹿角菜50g；
輔料：鹽適量、青紅椒適量、生薑適量、香醋適量、白糖適量、生抽適量、大蒜適量
製作步驟
1.幹鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等雜質。
2.清洗幹淨的鹿角菜用清水浸泡，浸泡約5小時。
3.青紅椒洗淨切絲，生薑切絲，大蒜拍碎後切粒。
4.鹿角菜淘洗後切長段。
5.把鹿角菜盛入幹淨容器裏，撒上薑絲拌勻。
6.倒入一湯匙香醋。
7.灑入少許精鹽。
8.調入一湯匙生抽。
9.調入適量白糖。
10.撒上蒜粒，調勻即可。
三、小貼士
1、幹鹿角菜用清水搓洗後用清水泡發。
2、調製涼菜可適當放些生薑，大蒜和醋，用來殺菌提味。
3、調製鹿角菜放生薑味道會稍微的發苦。
