白麵發糕是一種比較受歡迎的麵食，很多地區都有吃白麵發糕的習慣。當然，如果有時間有精力有條件的話，自己在家就可以製作白麵發糕，這樣，就可以根據自己的喜好選擇加或不加葡萄幹、配方奶或者其他的食物了。白麵發糕的做法有很多種，製作過程也算不上複雜，下麵就為大家介紹其中的三種。
白麵發糕的做法一
1.準備材料；
2.葡萄幹洗淨瀝幹水份；
3.麵粉中加入白糖和發酵母攪拌均勻；
4.加適量的溫水調成黏稠的糊狀就可以，不能調的太稀，所以水要間接加，不能一次倒太多；
5.調成黏稠的糊狀即可；
6.加適量的葡萄幹攪拌均勻，不加也可以；
7.不鏽鋼的盆事先抹上一層薄油，（蒸發糕的容器可以用陶瓷碗或是蛋糕模具來代替）；
8.倒入調好的麵糊，手可以沾一下清水在用手把麵糊整平了，蓋上蓋子或是保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大；
9.發酵好了會有明顯的蜂窩狀；
10.可以撒一些芝麻，也可以放一些紅棗！鍋中水燒開後放入蒸30分鍾左右，蒸好後再燜3-5分鍾後出鍋，以免遇冷回縮；
11.拿出放至常溫在脫模；
12.切成自己喜歡的形狀。
白麵發糕的做法二
麵粉，啤酒，水，糖，酵母混合揉麵或者麵包機揉麵15分鍾。放入烤箱35度低溫發酵40分鍾。麵團三倍左右大小。拿出來揉麵，放入烤箱，餘溫發酵大約20分。三倍左右就可以拿出來了。大鍋燒水，響邊時閉火。麵團放入八寸模具裏整平。鍋內放置麵團跟模具平等高度。撒上葡萄幹。水燒開後燒20分鍾。出鍋倒扣。等控完水分切成八塊即可。
白麵發糕的做法三
所需材料：中筋麵90g、配方奶90g、酵母2g。
步驟：
1.配方奶晾至30度，加入酵母，拌勻，靜置10分鍾；
2.麵粉中加入配方奶酵母液，攪勻，入模，發至2倍大，夏天大約50分鍾；
3.開水上鍋，蒸30分鍾關火，再悶5分鍾即可。
