花卷的製作看上去挺複雜，實際上特別簡單。麵團的調製很有講究，需要特別注意水和麵粉的比例。經常看到做饅頭的師傅，拉麵條非常的秀。要想做成這個樣子還是需要多練習的，花卷並不是那麼容易做的好看的。擰花卷有很多種方法，選擇適合自己的，簡單一點。花卷雖然好吃，但卻非常的漲肚，要適量飲食。
做法
麵團：盆內放1料，加入2料，揉成軟麵團。揉麵時麵團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到麵團發至原來的兩倍大。把發好的麵團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
紫薯花卷
主料
紫薯適量麵粉適量酵母粉適量
製作步驟
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵團
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白麵團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個麵團各揉一下
5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就卷成卷
6.醒20分鍾，水開後蒸20分鍾，悶10分鍾。
菊花花卷
原料配方
特級麵粉450克老酵麵50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克
製作方法
1.發麵：將麵粉、清水、老酵麵調製成麵團，發酵。
2.放堿：將發酵後的麵加入小蘇打反複揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。
3.成型熟製：將已餳好的發酵麵揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法製完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
