說到綠豆，相信大家不會感到陌生的，綠豆幾乎在我國的每個地方都可以見到，作為豆類中的一種，綠豆在生活中的用途很廣，對人體也有很多好處，平時我們見到綠豆最常見的食用方法就是用來煮湯，炎熱的夏季來了，為家人煮一碗綠豆湯，可以輕輕鬆鬆解暑散熱。可是綠豆除了用來煮湯，幹的綠豆還可以用來做幹綠豆粉皮哦，下麵為大家展示一下幹綠豆粉皮的做法大全：
幹綠豆粉皮是雙溪坪農家自己製成的特產幹燥食品。以綠豆為主要原料製成。一般是春節前製作,春節期間用來招待客人和春季外出勞動便於攜帶的食品。製法簡單、易於保管、流傳曆史悠久,至今不衰。
1、將綠豆粉用溫開水調開,由稠調稀,加食堿約調成約4000克的粉漿。
2、取直徑30厘米的白鐵鑼,用沾油的布將鑼麵擦過,舀入一手勺粉漿,在開水鍋內水麵上用力旋轉鐵鑼,使粉漿均勻凝結,將鑼斜灌入熱水,微煮使粉皮熟透,再將鑼提在冷水中一浸,用手指順鑼壁頂開粉皮後將粉皮揭下來。直至粉漿做完,每張粉皮擦點油摞起,或逐張卷起。吃時將粉皮用刀切成寬條,分別裝入碗內,適量加入各種調料拌勻即可。
純綠豆粉皮的有關營養價值
純綠豆粉皮的營養價值主要有以下幾點。
1、純綠豆粉皮含豐富胰蛋白酶抑製劑,可以保護肝髒,減少蛋白分解,從而保護腎髒。
2,純綠豆皮中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要髒器增加營養所必需;
3,純綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用,能清熱解毒;
4,純綠豆粉皮其中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝髒中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
幹綠豆粉皮的做法大全以及它的營養價值就給大家介紹到這裏了。
