蛋撻這個名字很多人都不陌生，鬆軟好吃的蛋撻是每個人都拒絕不了的美食。蛋撻一般在蛋糕店裏都能買到，還有專門賣蛋撻的門店，上班族或是學生都可以用它作為早餐食用，小寶寶也是特別愛吃的首選。現在家裏條件好了，基本上每個家裏都有烤箱，可以自己製作。如果的沒有蛋撻皮的情況下，我們可以自己製作好吃的蛋撻皮。
蛋撻皮的製作方法：
蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油(黃油亦可)、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。可以自己製作蛋撻皮，下麵介紹一下蛋撻皮的製作方法。
主料：低筋麵粉210g、黃油120g
輔料：雞蛋1個、水50g、糖5g、鹽1.5g
步驟
1.把雞蛋打散，然後依次放入5g白糖、1.5g鹽、10g黃油、210g低筋麵粉和50g水，水不要一次加入，根據麵團軟硬度分次適量添加
2.揉成光滑的麵團，放入冰箱冷藏30分鍾
3.把剩下的110g黃油在室溫下軟化切成片，然後擺放在保鮮袋中
4.用擀麵杖隔著保鮮膜擀成長方形薄片
5.把醒好的麵團擀成黃油片的兩倍大，把黃油放在麵片的一側
6.把麵片的另一邊放過來，正好蓋上黃油，把邊壓緊封好
7.把封好的麵片擀長
8.兩麵對折，蓋上保鮮膜冰箱冷藏20分鍾，取出後再次擀長對折，在冷藏20分鍾，一共重複4次折疊
9.最後的麵片擀成3mm厚，然後卷成卷，切成2cm的劑子
10.劑子的切口沾麵粉，麵粉朝上，放進蛋撻模具
11.按壓緊實，大小與模具一致。放置一旁醒30分鍾
12.放入撻水，大約7分滿。烤箱預熱220度，烤20-25分鍾。
