蝦仁餃子是一種用蝦仁製作而成的餃子，也是中華民族的一道傳統美食。蝦仁餃子的味道很是鮮美，且營養也比較的豐富，因此受到了很多人的喜歡。當然，製作蝦仁餃子是一件比較麻煩的事情，無論是最餡料還是做麵皮，都需要花費一番功夫。下麵就為大家介紹蝦仁餃子的做法。
一、蝦仁餡的製作
材料：蝦仁250克、肉末250克、胡蘿卜末60克、雞蛋1個、鹽、料酒、蔥花
1.肉選擇3肥7瘦的新鮮豬肉，切成肉末備用；蝦選擇個大新鮮的明蝦，去頭去殼去泥腸洗幹淨，垛成蝦泥備用；胡蘿卜切末備用，蔥花切末備用
2.將所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋，加入2克鹽，2克料酒，用筷子朝一個方向用力攪拌均勻，即可用來包餃子了
注意事項：
1、蝦仁剁的顆粒大點，吃的時候口感比較好。
2、買來的蝦先入冰箱冷凍半個小時，再取出來剝蝦仁，非常的方便。
3、我是用剪刀煎開蝦背挑蝦線的，覺得比較方便快速，推薦給大家。
4、料酒不要放太多，不然酒味會很重，鹽也一次不要放太多，後期淡了可以再調蘸汁。
二、餃子的包法
1.麵粉200克、清水95克。麵粉裝入盆中，加入水，和成盆光手光麵光的麵團，蓋上幹淨濕布，醒上15-20分鍾
2.案板上撒上幹麵粉，將麵團再揉一次，然後搓成長條，切成每個4克左右的小劑子
3.將小劑子按扁，擀成薄片。放入餃子餡，對折包起來，捏至不露餡。餃子就算做好了
4.準備一平底盤子，撒上幹麵粉，將做好的餃子互不粘連的放在上麵，可入冰箱冷凍保存。等凍硬後可取出來裝入保鮮袋子，繼續保存，隨吃隨取即可。盡快食用
三、烹飪技巧
1、包餃子的手法很難用語言形容，也有各種不同的包法，總之原則隻有一個，不露餡的餃子就是好餃子。你可以的。
2、如果不是自己擀的餃子皮，是買來的那中，那還需要在包的時候，在餃子皮的邊上蘸點水，幫助餃子粘和。
3、買來的餃子皮一般比較厚，想要變得薄點，請看這裏：美麗裙邊餃子。
4、煮餃子：現包的和速凍的餃子煮法還是有差別的，一般原則是當水煮開後下入餃子，再次煮開後加入一碗水繼續煮，反複3次，餃子就可以吃了；如果是速凍的話，煮的時候時間稍微延長點，火不要太大。一般餃子浮在水麵上了就說明餃子成熟了。
