餃子餡的做法

1、牛肉餃子餡的做法

選擇好牛肉之後，我們最好是吧整塊的牛肉放在開水中燙一下，或者是煮一分鍾，可以把牛肉中的一些髒東西弄掉。然後把牛肉切碎，弄幾粒的花椒，用開水衝泡，冷卻後一點一點的澆在牛肉上，然後順著一個方向攪拌。牛肉中加上香油，味精，醬油調勻，把準備好的韭菜，或者是茴香苗，大蔥等放在肉中，加上食鹽，香油，蔥末，薑末攪拌均勻即可。

2、芹菜餡餃子的做法

把芹菜清洗幹淨後，把切菜切碎之後，在開水中焯一下。然後使用一些香油，醬油，檸檬汁進行調味，檸檬汁的話放上幾滴就可以，有利於變的更嫩更香。然後我們把準備好的 肉切碎，裏麵發昂十三香，花椒麵，香油，食鹽，雞精，味精調勻之後，放置半個小時候，在加上一些香油，就可以直接的使用麵皮開始包餃子了。也可以在包餃子之前嚐一下芹菜鹹淡如何，什麼樣的才更適合自己的口味。

3、韭菜肉餃子餡的做法

把韭菜擇好之後，切成五毫米大小的段，但是在切好之後發現比較長一些的，可以在切傷幾刀，但是一定要切記，不要剁，這樣做出的韭菜餃子的韭菜的味道就跟爛韭菜一樣很難吃，。然後用香油把韭菜調好備用。把肉切好用花椒水攪拌，沒有水分後加上食鹽，香油，生抽，十三香，蔥末，薑末，然後順著一個方向攪拌。均勻之後，在加上幾滴的檸檬汁，有利於去腥，然後把韭菜放進肉中即可。

4、牛肉芹菜餃子餡的做法

牛肉焯水切末，然後把芹菜擇好切碎，最好也是把芹菜在開水中過一下，在煮芹菜時，一定要放上一些白醋或者是老醋，這樣芹菜的顏色就不會變的很難看。撈出後把水分控一下，放一些香油，攪拌均勻，然後把蔥花，薑放進芹菜中，把食鹽，雞精，胡椒粉調勻，就可以把牛肉放在芹菜裏，加食鹽即可。也可以不煮芹菜，然後直接的放一些白醋，芹菜的顏色也會保持鮮綠，味道也也會很清涼、

5、蝦仁韭菜水餃

把蝦線去掉去蝦皮，直接把蝦仁弄碎，韭菜洗淨切碎，然後把蝦仁和韭菜放在一起，直接的攪拌均勻。然後裏麵放上幾個蛋清順時針開始攪拌後，把檸檬汁滴上幾滴，然後就可以放其他的佐料了。可以加上食鹽，香油，薑末，蔥末，十三香，在適當的放上一些胡椒粉開始攪拌，調勻後備用做餡。然後就可以用麵粉開始和麵，最好是放上一個雞蛋，這樣做出來的餃子不容易被煮爛。

參考文獻