雞肉含有豐富的營養物質，而且減肥的人可以吃用雞胸脯肉來增加營養，又不會對減肥造成影響。柴雞的營養價值更高，這與平時的喂養方式有關，清燉柴雞的做法是大家比較青睞的，可放入蔥薑蒜以及紅棗、香菇等食材，與雞肉相搭配後的營養更加豐富，適合大部分人食用。
白果清燉雞的做法
食材準備雞1隻，清水2000毫升，大蔥2根，蒜5瓣，生薑1塊，大紅棗3個，胡椒粒1小匙。香菇3個，桔梗60克，芹菜40克，木耳60克，金針菇1袋，澱粉3大匙，雞蛋2個，香油、精鹽、胡椒粉各適量。精鹽、蒜泥、香油、芝麻鹽各1大匙，蔥末2大匙，胡椒粉少許。
方法步驟1.將雞洗滌整理幹淨，放入沸水鍋中，加入燉雞材料用小火煮熟，關火備用。
2.將木耳放入清水中漲發，撕成小朵;金針菇擇洗幹淨;平菇用開水略焯下，撈出瀝幹，撕成細絲;香菇去蒂，洗淨，瀝幹水分，切成細絲備用。
3.將桔梗用鹽略醃一下，用清水衝爭，切成小段;芹菜、大蔥均洗淨，切段待用。
4.雞取出晾涼，取肉後撕成細絲，雞湯用棉布過濾後待用。
5.將雞肉、木耳、金針菇、平菇、香菇、桔梗、大蔥、芹菜放入容器中，加入特製調味醬材料攪勻至入味，再放入澱粉、雞蛋拌勻。
6.將雞湯放入鍋中燒沸，加入精鹽、胡椒粉調味，再放入攪勻的雞肉燒沸，然後改用小火燉約3分鍾，淋入香油即成。
家常清燉雞的做法
食材準備雛母雞1隻，水發冬菇、白果、火腿、冬筍各50克，味精、鹽、胡椒麵、料酒、蔥、薑各適量。
方法步驟1.雞去毛及內髒，洗淨。冬菇除去蒂洗淨，切片;火腿切開，薑切片，蔥切段。白果剝去硬皮及內衣。
2.取沙鍋放滿清水，把雞放入，上火燒開，濾去浮沫，然後放蔥、薑、冬筍、冬菇、白果、火腿，用小火燉3-4小時，雞熟後將蔥、薑挑出，下鹽、料酒、味精、胡椒麵等調料即可。
春筍清燉雞的做法
食材準備小公雞300克，青菜心100克，蔥片、薑片、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、花椒、上湯各適量。
方法步驟1.將小公雞從背部片開，去除內髒，衝洗幹淨;青菜心處理幹淨。
2.沙鍋內加上湯、蔥薑片、花椒、小公雞，慢火燒開，燉至雞熟爛時揀出蔥、薑、花椒，放入青菜心稍煮，加鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉調味即可。
