豆腐這種食物對於人們來說是再熟悉不過了，因為豆腐製作工藝十分精良，因此不論是哪裏的豆腐都是非常美味又有營養的。而且豆腐是可以進行DIY的，大家可以依據自己的口味以及喜好來製作出不同的美味，包括一些地區有著自己特色的豆腐美食。那麼，玉溪豆腐米線怎麼做?
豆腐米線，是雲南人對臭豆腐小鍋米線的稱呼，豆腐米線做法簡單味道鮮美，在雲南一些地方很受歡迎。
做法：置鐵鍋(專門煮米線的小鍋)於火上，加湯加熱，水稍沸即放入臭豆腐(不能太臭，專用煮米線臭豆腐)，韭菜，薄荷以及鮮肉，再加入洗好的米線，加醬油，味精，鹽，煮5分鍾左右，水以沸騰為宜，即可出爐。如不用鮮肉，可在起鍋前放雜醬或者悶肉。
此做法在玉溪地區盛行，常做早點，在著名店鋪常爆滿。
性味
味甘、鹹、性寒、無毒。
功效主治
主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
營養物質
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑製乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
