小蔥燒豆腐

小蔥燒豆腐是一道十分家常的菜肴，這道菜肴口感上麵相對來說是比較清淡，也是很利於人們胃腸道內部的吸收消化，人們偶爾在做這道菜肴的過程中還會在裏麵加入一些醬油，這主要就是為了讓這道菜肴在顏色上麵變得更加鮮豔一些，還可以增強食欲，不過食用鹽放入的量不要那麼多。

做法步驟

1. 將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，濾出待用。

2. 炒鍋燒熱，放油。

3. 下豆腐進去，可以稍微加點開水，加鹽。

4. 待湯汁快要收幹的時候，加醬油上點色。最後放上小蔥。

做法一

材料

豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。

做法：

1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。

2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

做法二

材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法：

1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開;

2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些;

3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;

4、將切好的蔥花放進豆腐裏，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，隻一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

做法三

材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。

做法：

1.豆腐一小塊，切成小丁。

2.鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開即可。

3.撈出投入涼水中過晾。

4.小蔥切細斷。

5.將過晾的豆腐丁控幹水分。

6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。

7.將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。

8.將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表麵即可。

做法四

材料：鹵水豆腐200g，小香蔥50g，香油、鹽、味精適量。

做法：

1.準備好豆腐和小香蔥。

2.小香蔥洗淨，切成碎末備用。

3.把豆腐切成大片。

4.上蒸鍋蒸製5分鍾。

5.把稍涼的豆腐用勺子壓碎。

6.加入小蔥碎、鹽和雞精，攪拌均勻。

7. 淋入香油。攪拌均勻裝盤即可。